▲視頻 | 中國企業(yè)家高爾夫球隊在口子窖酒廠

來源 | 中國企業(yè)家俱樂部

1989年4月，第五屆全國評酒會在安徽合肥召開，來自安徽的“兩口子”——淮北市、濉溪縣兩家口子酒廠已經(jīng)摩拳擦掌準(zhǔn)備好，曾經(jīng)兩次錯失的“中國名酒”稱號唾手可及。

天時地利，獨缺人和，由于在評選“中國名酒”之前，兩家兄弟酒廠因為主觀上的原因，口子酒第三次落選“中國名酒”稱號。1989年之后，再也沒舉辦過這樣的全國評酒會，“中國名酒”的數(shù)量永遠的維持在了17家，兩“口子”兩敗俱傷。

分則兩敗，兼則共贏。1997年，省市兩級政府推動“兩口子”合并成“安徽口子集團公司”，在此后的20多年，口子窖進入了低調(diào)但快速的增長周期。1998年，董事長徐進帶領(lǐng)技術(shù)團隊歷經(jīng)數(shù)千次研發(fā)，成功推出“復(fù)合兼香型”五年型口子窖酒，打破中國白酒香型格局。2010年，口子酒業(yè)成為兼香型白酒標(biāo)委會秘書處承擔(dān)單位，邁入白酒香型標(biāo)準(zhǔn)制定者的行列，在白酒江湖里擁有了自己的“護城河”。

6月12日-14日，中國企業(yè)家高爾夫球隊“尋香而至”，參訪口子酒業(yè)。中國企業(yè)家高爾夫球隊隊員、口子酒業(yè)董事長徐進分享了口子酒業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營基本情況。

▲中國企業(yè)家高爾夫球隊在口子窖酒廠

▲徐進 | 中國企業(yè)家高爾夫球隊隊員、口子酒業(yè)董事長、總經(jīng)理

據(jù)統(tǒng)計，目前國內(nèi)白酒行業(yè)的市場規(guī)模超過 6000 億元，但生產(chǎn)企業(yè)的數(shù)量眾多，約有 2 萬多家，而規(guī)模以上企業(yè)卻僅有不到 1500 家?？谧泳茦I(yè)董事長徐進認為，2018年高端、次高端白酒業(yè)績良好，但也有不少酒企開始掉隊，業(yè)績明顯落后行業(yè)平均水平，白酒業(yè)“二八分化”的態(tài)勢愈加明顯。未來行業(yè)收購并購是趨勢，行業(yè)集中化的趨勢會越來越明顯。

▲在口子酒文化博物館，徐進向隊友介紹淮北的歷史和地理情況

▲徐欽祥 | 中國白酒工業(yè)大師、口子酒業(yè)常務(wù)副總經(jīng)理

作為中國白酒工藝大師，第七、八、九屆國家白酒評委，口子酒業(yè)常務(wù)副總經(jīng)理徐欽祥指出，口子酒業(yè)自建廠以來，在傳承傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上，以制曲、釀酒、微生物應(yīng)用、微量成分剖析工作為重點，不斷開展技術(shù)研發(fā)，在行業(yè)內(nèi)首創(chuàng)超高溫曲提香、三步循環(huán)儲存、高溫潤料堆積發(fā)酵等復(fù)合兼香工藝技術(shù)，逐步形成了“三多一高一長”的復(fù)合兼香工藝體系。

關(guān)鍵的1%

6月14日，口子酒業(yè)董事長徐進在分享現(xiàn)場指出，“決定白酒品質(zhì)的是含量1%~2%的微量成分，它包含有機酸、酯類、多元醇、酚類等，雖然含量少，但對白酒質(zhì)量卻有大影響，決定白酒的香氣和口味，構(gòu)成白酒的不同香型和風(fēng)格。”

“酒是典型的關(guān)鍵少數(shù)決定論，”現(xiàn)場，中國企業(yè)家高爾夫球隊隊員、北京綠創(chuàng)環(huán)保集團董事局主席姜鵬明對徐進的話印象很深，把酒的靈魂和企業(yè)家的靈魂聯(lián)系到了一起，“關(guān)鍵的靈魂品位只占1%。企業(yè)也是一樣，企業(yè)家就是企業(yè)里的關(guān)鍵少數(shù)，企業(yè)做的怎么樣，企業(yè)家本身至關(guān)重要。”

分享會上，姜鵬明指出口子窖酒釀造基地給他留下了深刻印象，口子美酒令他回味無窮；有感而發(fā)，即興賦詩一首《口子窖酒賦》：借問酒家何處好，眾人齊指口子窖。水的形態(tài)火性格，兼香泌心如仙飄。人生多少詩情愁，知已千杯還嫌少！

中國企業(yè)家高爾夫球隊隊員、深圳市勝記餐飲集團董事長張志雄則對“兼香”的概念十分推崇。“從‘和諧社會’到‘一帶一路倡議’，‘兼’這種和為貴的概念非常適合推出去，走出去。”

▲中國企業(yè)家高爾夫球隊隊員、北京東方匯富科技有限公司總裁莫達勇向口子酒業(yè)贈送書法作品：“初入酒城車即駐，香滿長街馬不前”。

探訪“小小鳥”

此次安徽淮北之行，中國企業(yè)家高爾夫球隊的企業(yè)家隊員們來到了淮北的學(xué)校實地探訪，看望自己資助的“小小鳥”們。詳情請戳：小鳥，就是超越目標(biāo)。

▲中國企業(yè)家高爾夫球隊隊員和“小小鳥”

“口子窖·道農(nóng)杯”

探訪口子窖酒釀造基地后，“口子窖·道農(nóng)杯，中國企業(yè)家高爾夫球隊紅藍大賽”在安徽黃山舉辦，最終紅隊取得了比賽勝利。（來源：中國企業(yè)家俱樂部）